Khao Niew Moo Ping (Isan Klebreis mit gegrilltem Schweinefleisch) Rezept

Zubereitung Khao Niew Moo Ping (Isan Klebreis mit gegrilltem Schweinefleisch)

1. 1

   Den Klebreis gründlich waschen und mindestens 4 Stunden oder über Nacht in Wasser einweichen.

   240 Min.
2. 2

   Den Klebreis abtropfen lassen und in einem Bambusdämpfer oder einem geeigneten Dämpfaufsatz etwa 20–30 Minuten dämpfen, bis er weich ist. Dabei gelegentlich umrühren, damit er gleichmäßig gart.

   25 Min.
3. 3

   In der Zwischenzeit die Marinade zubereiten: Fischsoße, Sojasoße, Palmzucker, Knoblauch, Korianderwurzel, weißen Pfeffer und etwas Pflanzenöl in einer Schüssel vermengen.

4. 4

   Die Schweineschulter oder den Schweinenacken in mundgerechte Stücke schneiden und mindestens 30 Minuten, am besten 2–3 Stunden, in der Marinade ziehen lassen, damit sich die Aromen gut entfalten.

   30 Min.
5. 5

   Die marinierten Fleischstücke auf Bambus- oder Metallspieße stecken.

6. 6

   Einen Grill oder eine Grillpfanne auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen und die Spieße je Seite etwa 3–5 Minuten grillen, bis das Fleisch durchgegart und leicht angeröstet ist.

   8 Min.
7. 7

   Die Spieße vom Grill nehmen und einige Minuten ruhen lassen.

   3 Min.
8. 8

   Die gegrillten Schweinefleischspieße zusammen mit warmem Klebreis und frischen Gurkenscheiben servieren. Nach Belieben eine Chilisoße oder einen pikanten Dip im Isan-Stil dazu reichen.