Khao Niew Moo Ping (Isan Klebreis mit gegrilltem Schweinefleisch) Rezept

Zubereitung Khao Niew Moo Ping (Isan Klebreis mit gegrilltem Schweinefleisch)

1. 1

   Den Klebreis gründlich waschen und mindestens 4 Stunden oder über Nacht in Wasser einweichen.

2. 2

   Den Klebreis abtropfen lassen und in einem Bambusdämpfer oder einem geeigneten Dämpfaufsatz etwa 20–30 Minuten dämpfen, bis er weich ist. Dabei gelegentlich umrühren, damit er gleichmäßig gart.

3. 3

   In der Zwischenzeit die Marinade zubereiten: Fischsoße, Sojasoße, Palmzucker, Knoblauch, Korianderwurzel, weißen Pfeffer und etwas Pflanzenöl in einer Schüssel vermengen.

4. 4

   Die Schweineschulter oder den Schweinenacken in mundgerechte Stücke schneiden und mindestens 30 Minuten, am besten 2–3 Stunden, in der Marinade ziehen lassen, damit sich die Aromen gut entfalten.

5. 5

   Die marinierten Fleischstücke auf Bambus- oder Metallspieße stecken.

6. 6

   Einen Grill oder eine Grillpfanne auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen und die Spieße je Seite etwa 3–5 Minuten grillen, bis das Fleisch durchgegart und leicht angeröstet ist.

7. 7

   Die Spieße vom Grill nehmen und einige Minuten ruhen lassen.

8. 8

   Die gegrillten Schweinefleischspieße zusammen mit warmem Klebreis und frischen Gurkenscheiben servieren. Nach Belieben eine Chilisoße oder einen pikanten Dip im Isan-Stil dazu reichen.