Khao Mok Pla (Südthailändisches Fisch-Biryani) Rezept

Zubereitung Khao Mok Pla (Südthailändisches Fisch-Biryani)

1. 1

   Jasminreis 30 Minuten in Wasser einweichen, dann abgießen.

   30 Min.
2. 2

   Die Fischfilets mit Kurkuma, Salz und etwas Öl marinieren und beiseitelegen.

3. 3

   Öl in einem großen Topf erhitzen, die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln zugeben und goldbraun anbraten.

   5 Min.
4. 4

   Gehackten Knoblauch, Ingwer und grüne Chili hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis alles duftet.

   2 Min.
5. 5

   Biryani-Currypulver, Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander und die Zimtstange einrühren und etwa eine Minute rösten, damit sich die Aromen entfalten.

   1 Min.
6. 6

   Gehackte Tomaten hinzugeben und köcheln lassen, bis sie weich sind und sich das Öl absetzt.

   5 Min.
7. 7

   Joghurt zugeben und gründlich mit der Gewürzmasse verrühren.

8. 8

   Den marinierten Fisch in den Topf geben und bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten sanft garen.

   5 Min.
9. 9

   Den abgetropften Reis hinzufügen und vorsichtig unterheben, sodass er sich mit den Gewürzen und dem Fisch verbindet.

10. 10

    So viel Wasser angießen, dass Reis und Fisch etwa 1 cm bedeckt sind.

11. 11

    Salz hinzufügen und vorsichtig umrühren, ohne die Fischstücke zu zerbrechen.

12. 12

    Den Topf mit einem gut schließenden Deckel verschließen und bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten garen, bis der Reis locker ist und der Fisch durchgegart ist.

    20 Min.
13. 13

    Den Herd ausschalten und das Biryani 10 Minuten ruhen lassen, bevor der Deckel abgenommen wird.

    10 Min.
14. 14

    Vor dem Servieren mit gehacktem Koriander und frittierten Schalotten garnieren.