Khanom Sai Sai (Gedämpfte Süßspeise in Bananenblättern) Rezept
Khanom Sai Sai ist eine traditionelle thailändische Süßspeise, die in Bananenblätter gewickelt gedämpft wird. Der weiche Reismehlteig ist mit reifer Banane und jungem Kokosnussfleisch gefüllt. Es handelt sich um ein duftendes und wohltuendes Dessert, das in der thailändischen Küche sehr beliebt ist.
Zubereitungszeit gesamt
45 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
25 Min.
Portionen
4
Zubereitung Khanom Sai Sai (Gedämpfte Süßspeise in Bananenblättern)
- 1
Die Bananenblätter waschen und in etwa 15x15 cm große rechteckige Stücke schneiden. Die Blätter durch kurzes Dämpfen oder Halten über eine Flamme geschmeidig machen, damit sie sich gut falten lassen.
- 2
In einer Rührschüssel Reismehl, Kokosmilch und Kokoscreme zu einem glatten, klumpenfreien Teig verrühren.
- 3
Zucker und eine Prise Salz zum Teig geben, dann alles gut verrühren, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist und der Teig glatt ist.
- 4
Das Fruchtfleisch der jungen Kokosnuss herauslösen und in dünne Streifen schneiden, beiseitelegen.
- 5
Die reife Banane in dünne Scheiben schneiden oder reiben.
- 6
Zum Zusammenstellen ein Bananenblatt auf einer ebenen Fläche ausbreiten und eine dünne Schicht Teig darauf verstreichen, dabei am Rand etwas Platz lassen.
- 7
Einige Bananenscheiben und Kokosnussstreifen auf der Teigschicht verteilen.
- 8
Die Füllung mit einer weiteren dünnen Teigschicht bedecken, dann das Bananenblatt zu einem ordentlichen Päckchen falten und die Ränder durch Einschlagen oder Binden mit einem dünnen Streifen Bananenblatt oder Küchengarn sichern.
- 9
Die Päckchen in einem Dämpfer über kochendem Wasser 20–25 Minuten dämpfen, bis der Teig vollständig gegart und fest ist.
- 10
Die Päckchen aus dem Dämpfer nehmen und vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.
- 11
Zum Servieren das Bananenblatt auffalten und die gedämpfte Süßspeise darin zum Vorschein bringen.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
180 kcal
Protein
2 g
Kohlenhydrate
32 g
Fett
8 g
Bewertungen (8)
Hat beim ersten Versuch perfekt geklappt!
Hat leider nicht so gut geklappt wie erhofft.
Hat beim ersten Versuch perfekt geklappt!
Einfach zuzubereiten und schmeckt fantastisch.
Für den Anfang ganz gut, braucht aber Feintuning.
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