Reife Banane
Ripe banana
Die reife Banane ist die vollständig ausgereifte Form der Banane, erkennbar an ihrer leuchtend gelben Schale, die oft bereits braune Flecken aufweist. Im Vergleich zu unreifen Bananen ist sie deutlich süßer, weicher und aromatischer, da die Stärke während der Reifung in Zucker umgewandelt wird. Reife Bananen eignen sich hervorragend für Smoothies, Bananenbrot, Muffins und andere Backwaren, da sie Teigen natürliche Süße und Feuchtigkeit verleihen. Auch als schneller Energiespender pur oder als Topping auf Müsli und Joghurt sind sie beliebt. Bananen mit braunen Flecken sind für das Backen besonders wertvoll, da sie intensiver schmecken.
Nährwerte pro 100g Reife Banane
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 79 kcal |
| Protein | 1.3 g |
| Fett | 0.4 g |
| davon gesättigt | 0.1 g |
| Kohlenhydrate | 15.9 g |
| davon Zucker | 13.9 g |
| Ballaststoffe | 2.0 g |
| Wasser | 74.4 g |
| Vitamin A | 8 µg |
| Vitamin E | 0.7 mg |
| Vitamin K | 0 µg |
| Vitamin B1 | 0.13 mg |
| Vitamin B2 | 0.04 mg |
| Vitamin B6 | 255 µg |
| Vitamin C | 11.0 mg |
| Folsäure | 14 µg |
| Niacin | 0.7 mg |
| Natrium | 1 mg |
| Kalium | 334 mg |
| Calcium | 6 mg |
| Magnesium | 28 mg |
| Phosphor | 22 mg |
| Eisen | 0.4 mg |
| Zink | 0.2 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)
Rezepte mit Reife Banane
Khanom Sai Sai (Gedämpfte Süßspeise in Bananenblättern)
Khanom Sai Sai ist eine traditionelle thailändische Süßspeise, die in Bananenblätter gewickelt gedämpft wird. Der weiche Reismehlteig ist mit reifer Banane und jungem Kokosnussfleisch gefüllt. Es handelt sich um ein duftendes und wohltuendes Dessert, das in der thailändischen Küche sehr beliebt ist.
Khanom Kluay Nueng (Gedämpfter Bananenkuchen)
Khanom Kluay Nueng ist ein traditioneller thailändischer gedämpfter Bananenkuchen aus reifen Bananen, Reismehl und Kokosmilch. Er ist weich, natürlich süß, glutenfrei und vegetarisch.