Kaninchen nach Ischia-Art Rezept
Kaninchen nach Ischia-Art ist ein traditionelles italienisches Gericht von der Insel Ischia. Das Kaninchen wird mit aromatischen Kräutern, Fenchel, Oliven und Tomaten geschmort und ergibt ein reichhaltiges, herzhaftes Mahl.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 20 Min.
Vorbereitung
25 Min.
Kochen
55 Min.
Portionen
6
Zubereitung Kaninchen nach Ischia-Art
- 1
Das Kaninchen putzen und in Portionsstücke zerteilen.
- 2
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Kaninchenstücke von allen Seiten goldbraun anbraten.
- 3
Das Kaninchen herausnehmen und beiseitelegen.
- 4
In derselben Pfanne die gehackte Zwiebel, den Knoblauch und den Sellerie glasig dünsten.
- 5
Den in Scheiben geschnittenen Fenchel dazugeben und einige Minuten mitdünsten.
- 6
Den Weißwein angießen und auf die Hälfte einkochen lassen.
- 7
Das Kaninchen zurück in die Pfanne geben und frisch gehackten Rosmarin sowie das Lorbeerblatt hinzufügen.
- 8
So viel Hühnerbrühe angießen, dass das Kaninchen zur Hälfte bedeckt ist, und alles zum Köcheln bringen.
- 9
Die Pfanne abdecken und das Kaninchen bei niedriger Hitze etwa 45 Minuten schmoren, bis es zart ist.
- 10
Cocktailtomaten, grüne Oliven und Kapern zur Sauce geben und weitere 10 Minuten ohne Deckel köcheln lassen.
- 11
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 12
Heiß servieren und mit frischer Petersilie garnieren.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
320 kcal
Protein
38 g
Kohlenhydrate
6 g
Fett
14 g
Bewertungen (10)
Eines meiner neuen Lieblingsrezepte!
Habe es schon mehrfach nachgekocht. Immer ein Genuss!
Tolles Rezept, die Familie war begeistert!
Eines meiner neuen Lieblingsrezepte!
Tolles Rezept, die Familie war begeistert!
Sehr empfehlenswert, alle waren begeistert.
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