Kaninchen nach Ischia-Art Rezept

Zubereitung Kaninchen nach Ischia-Art

1. 1

   Das Kaninchen putzen und in Portionsstücke zerteilen.

2. 2

   Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Kaninchenstücke von allen Seiten goldbraun anbraten.

   8 Min.
3. 3

   Das Kaninchen herausnehmen und beiseitelegen.

4. 4

   In derselben Pfanne die gehackte Zwiebel, den Knoblauch und den Sellerie glasig dünsten.

   4 Min.
5. 5

   Den in Scheiben geschnittenen Fenchel dazugeben und einige Minuten mitdünsten.

   3 Min.
6. 6

   Den Weißwein angießen und auf die Hälfte einkochen lassen.

   4 Min.
7. 7

   Das Kaninchen zurück in die Pfanne geben und frisch gehackten Rosmarin sowie das Lorbeerblatt hinzufügen.

8. 8

   So viel Hühnerbrühe angießen, dass das Kaninchen zur Hälfte bedeckt ist, und alles zum Köcheln bringen.

9. 9

   Die Pfanne abdecken und das Kaninchen bei niedriger Hitze etwa 45 Minuten schmoren, bis es zart ist.

   45 Min.
10. 10

    Cocktailtomaten, grüne Oliven und Kapern zur Sauce geben und weitere 10 Minuten ohne Deckel köcheln lassen.

    10 Min.
11. 11

    Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

12. 12

    Heiß servieren und mit frischer Petersilie garnieren.