Kaninchen-Gibelotte (Weißweineintopf) Rezept

Zubereitung Kaninchen-Gibelotte (Weißweineintopf)

1. 1

   Das Kaninchen in Portionsstücke zerteilen und mit Salz und Pfeffer würzen.

2. 2

   Olivenöl in einem großen schweren Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die Kaninchenstücke von allen Seiten goldbraun anbraten. Herausnehmen und beiseitelegen.

3. 3

   Im selben Topf die in Ringe geschnittene Zwiebel, den gehackten Knoblauch und die gewürfelte Karotte hinzugeben und weich dünsten.

4. 4

   Die Champignons dazugeben und anbraten, bis sie ihr Wasser abgegeben haben und leicht gebräunt sind.

5. 5

   Die Kaninchenstücke zurück in den Topf geben und mit Mehl bestäuben. Gut umrühren und kurz anrösten.

6. 6

   Mit Weißwein ablöschen und dabei den Bratensatz vom Topfboden lösen.

7. 7

   Hühnerbrühe, ein Bouquet garni aus Thymian, Lorbeerblatt und Petersilie sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.

8. 8

   Aufkochen lassen, den Deckel auflegen und das Gericht bei schwacher Hitze etwa 1 Stunde sanft schmoren, bis das Kaninchenfleisch zart ist.

9. 9

   Das Bouquet garni entfernen und die Würzung bei Bedarf anpassen.

10. 10

    Den Eintopf heiß servieren und mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.