Kaninchen-Civet (Kanincheneintopf) Rezept
Kaninchen-Civet ist ein traditioneller französischer Eintopf mit zartem Kaninchen, das langsam in einer würzigen Rotwein-Kräuter-Sauce geschmort wird – ein herzhaftes und aromatisches Gericht.
Zubereitungszeit gesamt
2 Std.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
1 Std. 40 Min.
Portionen
4
Zubereitung Kaninchen-Civet (Kanincheneintopf)
- 1
Das Kaninchen in Portionsstücke zerteilen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2
Olivenöl in einem schweren Schmortopf oder Bräter bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 3
Die Kaninchenstücke von allen Seiten kräftig anbraten, dann herausnehmen und beiseitelegen.
- 4
Im selben Topf die gewürfelte Zwiebel, den gehackten Knoblauch und die in Scheiben geschnittene Karotte hinzugeben und weich dünsten.
- 5
Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten.
- 6
Den Rotwein angießen, aufkochen lassen und dabei die Röststoffe vom Topfboden lösen.
- 7
Brühe, den zerdrückten Thymianzweig, das Lorbeerblatt und die Kaninchenstücke wieder in den Topf geben.
- 8
Zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 1,5 Stunden sanft schmoren, bis das Kaninchen zart ist.
- 9
Die Kaninchenstücke herausnehmen und warm halten.
- 10
Die Hitze erhöhen und die Sauce etwas einkochen lassen, bis sie leicht andickt.
- 11
Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 12
Die Kaninchenstücke mit der Sauce übergießen und mit frisch gehackter Petersilie garniert servieren.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
350 kcal
Protein
45 g
Kohlenhydrate
8 g
Fett
12 g
Bewertungen (7)
Einfach zuzubereiten und schmeckt fantastisch.
Super lecker! Wird definitiv wieder gemacht.
Perfekt für den Alltag, schnell und lecker.
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