Kaninchen-Civet (Kanincheneintopf) Rezept
Kaninchen-Civet ist ein traditioneller französischer Eintopf mit zartem Kaninchen, das langsam in einer würzigen Rotwein-Kräuter-Sauce geschmort wird – ein herzhaftes und aromatisches Gericht.
Zubereitungszeit gesamt
2 Std.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
1 Std. 40 Min.
Portionen
4
Zubereitung Kaninchen-Civet (Kanincheneintopf)
- 1
Das Kaninchen in Portionsstücke zerteilen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2
Olivenöl in einem schweren Schmortopf oder Bräter bei mittlerer Hitze erhitzen.
2 Min. - 3
Die Kaninchenstücke von allen Seiten kräftig anbraten, dann herausnehmen und beiseitelegen.
8 Min. - 4
Im selben Topf die gewürfelte Zwiebel, den gehackten Knoblauch und die in Scheiben geschnittene Karotte hinzugeben und weich dünsten.
5 Min. - 5
Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten.
2 Min. - 6
Den Rotwein angießen, aufkochen lassen und dabei die Röststoffe vom Topfboden lösen.
3 Min. - 7
Brühe, den zerdrückten Thymianzweig, das Lorbeerblatt und die Kaninchenstücke wieder in den Topf geben.
- 8
Zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 1,5 Stunden sanft schmoren, bis das Kaninchen zart ist.
90 Min. - 9
Die Kaninchenstücke herausnehmen und warm halten.
- 10
Die Hitze erhöhen und die Sauce etwas einkochen lassen, bis sie leicht andickt.
10 Min. - 11
Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 12
Die Kaninchenstücke mit der Sauce übergießen und mit frisch gehackter Petersilie garniert servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Kaninchen-Civet (Kanincheneintopf)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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