Kaninchen alla Ligure (Kaninchen nach ligurischer Art) Rezept
Kaninchen alla Ligure ist ein traditionelles ligurisches Gericht, bei dem Kaninchen mit Pinienkernen, grünen Oliven und aromatischen Kräutern geschmort wird – ein herzhaftes und rustikales italienisches Hauptgericht.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 20 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
1 Std.
Portionen
4
Zubereitung Kaninchen alla Ligure (Kaninchen nach ligurischer Art)
- 1
Das Kaninchen in Portionsstücke zerteilen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Kaninchenstücke von allen Seiten goldbraun anbraten, dann herausnehmen und beiseitelegen.
- 3
In derselben Pfanne gehackte Zwiebel, Karotte, Staudensellerie und Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze weichdünsten.
- 4
Pinienkerne und grüne Oliven dazugeben und einige Minuten mitbraten.
- 5
Die Kaninchenstücke zurück in die Pfanne geben, Rosmarinzweige, Weißwein und Hühnerbrühe hinzufügen, bis das Kaninchen bedeckt ist.
- 6
Zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 45 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Kaninchen zart ist, dabei gelegentlich wenden.
- 7
Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken.
- 8
Die Kaninchenstücke mit der ligurischen Sauce anrichten, darübergießen und mit frischer Petersilie garnieren.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
350 kcal
Protein
35 g
Kohlenhydrate
6 g
Fett
18 g
Bewertungen (4)
Perfekt für den Alltag, schnell und lecker.
Super lecker! Wird definitiv wieder gemacht.
Eines meiner neuen Lieblingsrezepte!
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