Kalbsrouladen (gefüllte Röllchen) Rezept

Zubereitung Kalbsrouladen (gefüllte Röllchen)

1. 1

   Den Ofen auf 180°C vorheizen.

2. 2

   Die Kalbsschnitzel auf einer Arbeitsfläche flach auslegen und mit Salz und Pfeffer würzen.

3. 3

   In einer Schüssel fein gehackte Zwiebel, Karotte, Sellerie, Knoblauch, Petersilie und Semmelbrösel mit einem Ei, Salz, Pfeffer und einem Schuss Weißwein vermengen, bis die Masse leicht feucht ist.

4. 4

   Auf jedes Kalbsschnitzel einen großzügigen Löffel der Füllung geben.

5. 5

   Die Schnitzel fest um die Füllung rollen und mit Küchengarn oder Zahnstochern fixieren.

6. 6

   Olivenöl und Butter in einer großen ofenfesten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

7. 7

   Die Rouladen von allen Seiten goldbraun anbraten.

8. 8

   Gehackte Zwiebel und Karotte in die Pfanne geben und weich dünsten.

9. 9

   Den Weißwein angießen und etwas einkochen lassen.

10. 10

    Rinderbrühe und Tomatenmark hinzufügen und alles kurz aufkochen lassen.

11. 11

    Die Pfanne abdecken und in den Ofen schieben.

12. 12

    Etwa 45 Minuten schmoren, bis das Kalbfleisch zart ist und die Sauce eingedickt hat.

13. 13

    Die Rouladen herausnehmen und warm halten.

14. 14

    Den Bratensud durch ein Sieb passieren und bei Bedarf auf dem Herd noch etwas weiter einkochen lassen.

15. 15

    Die Rouladen mit der Sauce beträufelt anrichten und mit frischer Petersilie garnieren.