Kalbsfrikassee mit Zitrone Rezept

Zubereitung Kalbsfrikassee mit Zitrone

1. 1

   Das Kalbfleisch in mundgerechte Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.

2. 2

   Olivenöl und Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist.

3. 3

   Die Kalbfleischstücke von allen Seiten anbraten, dann aus der Pfanne nehmen und beiseitelegen.

   5 Min.
4. 4

   In derselben Pfanne die gehackte Zwiebel und den Knoblauch anschwitzen, bis sie weich und glasig sind.

   3 Min.
5. 5

   Das Mehl über die Zwiebeln und den Knoblauch stäuben und unter ständigem Rühren etwa 2 Minuten anschwitzen.

   2 Min.
6. 6

   Die Hühnerbrühe nach und nach unter Rühren hinzugießen, damit keine Klumpen entstehen, und eine glatte Sauce herstellen.

7. 7

   Das Kalbfleisch zurück in die Pfanne geben und bei schwacher Hitze etwa 45 Minuten köcheln lassen, bis es zart ist.

   45 Min.
8. 8

   Zitronensaft, Zitronenabrieb und Sahne einrühren. Weitere 5 Minuten köcheln lassen und die Würzung mit Salz und Pfeffer abschmecken.

   5 Min.
9. 9

   Vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.