Kalbsfrikassee mit Zitrone Rezept
Kalbsfrikassee mit Zitrone ist ein klassisches französisches Gericht mit zartem Kalbfleisch, das in einer cremigen Zitronensauce geschmort wird und einen reichhaltigen, zugleich frischen Geschmack bietet.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 10 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
50 Min.
Portionen
4
Zubereitung Kalbsfrikassee mit Zitrone
- 1
Das Kalbfleisch in mundgerechte Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2
Olivenöl und Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist.
- 3
Die Kalbfleischstücke von allen Seiten anbraten, dann aus der Pfanne nehmen und beiseitelegen.
5 Min. - 4
In derselben Pfanne die gehackte Zwiebel und den Knoblauch anschwitzen, bis sie weich und glasig sind.
3 Min. - 5
Das Mehl über die Zwiebeln und den Knoblauch stäuben und unter ständigem Rühren etwa 2 Minuten anschwitzen.
2 Min. - 6
Die Hühnerbrühe nach und nach unter Rühren hinzugießen, damit keine Klumpen entstehen, und eine glatte Sauce herstellen.
- 7
Das Kalbfleisch zurück in die Pfanne geben und bei schwacher Hitze etwa 45 Minuten köcheln lassen, bis es zart ist.
45 Min. - 8
Zitronensaft, Zitronenabrieb und Sahne einrühren. Weitere 5 Minuten köcheln lassen und die Würzung mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5 Min. - 9
Vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Kalbsfrikassee mit Zitrone
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Bewertungen (6)
Bin absolut begeistert, tolle Anleitung!
Hat grundsätzlich funktioniert, nur die Mengenangaben waren bei mir etwas knapp. Musste spontan noch Zutaten nachkaufen.
Hatte erst Bedenken wegen der ungewöhnlichen Zutatenkombination, aber es hat sich absolut gelohnt. Sehr kreativ!
Tolles Rezept, die ganze Familie hat es geliebt.
Meine Schwiegermutter ist eine sehr kritische Esserin, aber selbst sie war begeistert. Das sagt einiges! Die Zubereitung war absolut machbar, auch wenn man kein Sternekoch ist. Danke für dieses tolle Rezept.
Deine Bewertung
Dir hat das Kalbsfrikassee mit Zitrone Kochrezept gut geschmeckt? Dann lass Deine Bewertung hier.
Zutaten im Lexikon
Erfahre mehr über die Zutaten in diesem Rezept.