Kalbsbraten mit Gemüse Rezept

Zubereitung Kalbsbraten mit Gemüse

1. 1

   Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

   10 Min.
2. 2

   Den Kalbsbraten großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.

3. 3

   Olivenöl in einer großen ofenfesten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

4. 4

   Den Kalbsbraten von allen Seiten scharf anbraten, bis er eine goldbraune Kruste hat – jeweils etwa 3–4 Minuten pro Seite.

   4 Min.
5. 5

   Den Braten herausnehmen und beiseitelegen.

6. 6

   Gehackte Zwiebel, Karotte und Sellerie in die Pfanne geben und etwa 5 Minuten anschwitzen, bis das Gemüse leicht weich wird.

   5 Min.
7. 7

   Fein gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute mitbraten.

   1 Min.
8. 8

   Den Kalbsbraten zurück in die Pfanne legen und auf das Gemüse setzen.

9. 9

   Geviertelter Kartoffeln, in Scheiben geschnittene Karotten und grüne Bohnen rund um den Braten verteilen.

10. 10

    Hühnerbrühe angießen, sodass der Boden der Pfanne bedeckt ist.

11. 11

    Thymian und Rosmarin über das Fleisch und das Gemüse streuen.

12. 12

    Die Pfanne in den vorgeheizten Ofen stellen und den Braten 1 Stunde und 15 Minuten garen, dabei gelegentlich mit dem Bratensaft übergießen.

    75 Min.
13. 13

    Prüfen, ob die Kerntemperatur des Kalbfleisches 70°C erreicht hat – das entspricht einem medium gegarten Braten.

14. 14

    Den Braten aus dem Ofen nehmen und das Fleisch vor dem Aufschneiden 10 Minuten ruhen lassen.

    10 Min.
15. 15

    Den Kalbsbraten in Scheiben schneiden, zusammen mit dem gerösteten Gemüse anrichten und den Bratensaft darüber löffeln.