Kaiserschmarrn auf Italienisch (Österreichischer Kaiserschmarrn auf Italienisch) Rezept
Kaiserschmarrn auf Italienisch ist eine Abwandlung des klassischen österreichischen Gerichts mit italienischen Aromen wie Zitronenabrieb und in Rum eingeweichten Rosinen, serviert mit Puderzucker und wahlweise Zwetschgenkompott.
Zubereitungszeit gesamt
30 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
2
Zubereitung Kaiserschmarrn auf Italienisch (Österreichischer Kaiserschmarrn auf Italienisch)
- 1
Mehl, Zucker und eine Prise Salz in einer Rührschüssel vermengen.
- 2
Eier trennen. Eigelbe, Milch und Zitronenabrieb zur Mehlmischung geben und alles glatt rühren.
- 3
Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.
3 Min. - 4
Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und einen Esslöffel Butter darin schmelzen.
2 Min. - 5
Die Hälfte des Teigs in die Pfanne geben und wie einen dicken Pfannkuchen ausbacken.
5 Min. - 6
Sobald die Unterseite goldbraun ist, die Oberseite aber noch leicht flüssig, den Pfannkuchen mit einem Pfannenwender in mundgerechte Stücke zerreißen.
- 7
Eine Handvoll in Rum oder Weißwein eingeweichte Rosinen über die Schmarrn-Stücke streuen.
- 8
Weiter braten und dabei behutsam wenden, bis die Stücke gleichmäßig gebräunt und durchgegart sind.
5 Min. - 9
Den Kaiserschmarrn auf einen Teller geben, großzügig mit Puderzucker bestäuben und warm servieren.
- 10
Nach Belieben mit warmem Zwetschgenkompott, einem Spritzer Honig und einem Zweig frischer Minze reichen.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 2 Portionen Kaiserschmarrn auf Italienisch (Österreichischer Kaiserschmarrn auf Italienisch)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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