Kaburga Dolmasi (Gefüllte Lammrippchen) Rezept
Kaburga Dolmasi ist ein traditionelles türkisches Gericht, bei dem Lammrippchen mit einer herzhaften Mischung aus Reis, Lammhackfleisch und Kräutern gefüllt und anschließend langsam im Ofen gegart werden, bis sie zart und aromatisch sind.
Zubereitungszeit gesamt
2 Std.
Vorbereitung
40 Min.
Kochen
1 Std. 20 Min.
Portionen
4
Zubereitung Kaburga Dolmasi (Gefüllte Lammrippchen)
- 1
Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
10 Min. - 2
Die Lammrippchen vorsichtig so einschneiden, dass eine Tasche zum Füllen entsteht, und dabei überschüssiges Fett sowie Knochensplitter entfernen.
- 3
Den Reis unter kaltem Wasser waschen, bis das Wasser klar bleibt, und anschließend gut abtropfen lassen.
- 4
In einer großen Schüssel den abgetropften Reis mit fein gehackter Zwiebel, Lammhackfleisch, fein gehackter Petersilie, fein gehacktem Dill, Tomatenmark, Salz, schwarzem Pfeffer und Piment vermengen und alles gründlich zur Füllung verrühren.
- 5
Die Taschen in den Lammrippchen mit der Reis-Hack-Mischung füllen und dabei behutsam, aber fest andrücken, ohne das Fleisch einzureißen.
- 6
Die gefüllten Lammrippchen dicht an dicht in eine tiefe Auflaufform oder einen Bräter legen.
- 7
Das warme Wasser und die zerlassene Butter gleichmäßig über die gefüllten Rippchen gießen.
- 8
Die Form fest mit Alufolie abdecken und im vorgeheizten Ofen etwa 1 Stunde backen.
60 Min. - 9
Die Folie entfernen und das Gericht weitere 15–20 Minuten backen, damit die Oberfläche schön bräunt und der Reis vollständig gar wird.
18 Min. - 10
Das fertige Gericht aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.
10 Min.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Kaburga Dolmasi (Gefüllte Lammrippchen)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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