Kabeljau-Auflauf mit Gemüse Rezept
Ein herzhafter und aromatischer Auflauf mit zartem Kabeljau und einer bunten Gemüsemischung, der im Ofen perfekt gebacken wird. Dieses Gericht ist in Küstenregionen sehr beliebt und sowohl nahrhaft als auch wohltuend.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 20 Min.
Vorbereitung
40 Min.
Kochen
40 Min.
Portionen
4
Zubereitung Kabeljau-Auflauf mit Gemüse
- 1
Den Backofen auf 180°C vorheizen.
- 2
Den getrockneten Kabeljau 24–48 Stunden in kaltem Wasser einweichen und dabei das Wasser mehrmals wechseln, um überschüssiges Salz zu entfernen.
- 3
Den eingeweichten Kabeljau abgießen und trocken tupfen, anschließend Haut und Gräten entfernen und das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden.
- 4
Den Kabeljau in frischem Wasser etwa 10 Minuten kochen, um den Salzgehalt weiter zu reduzieren, dann abgießen und beiseitelegen.
10 Min. - 5
In einer großen Pfanne Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und die gehackte Zwiebel sowie den gepressten Knoblauch glasig andünsten.
5 Min. - 6
Gewürfelte Paprika, gehackte Tomate und in Scheiben geschnittene Karotte in die Pfanne geben und so lange mitbraten, bis das Gemüse leicht weich ist.
7 Min. - 7
In einer Auflaufform das gebratene Gemüse, die Kabeljau-Stücke, gewürfelte gekochte Kartoffeln und frische Petersilie vermengen.
- 8
Mit Pfeffer und bei Bedarf einer Prise Salz würzen, dann großzügig mit Olivenöl beträufeln.
- 9
Nach Belieben in Scheiben geschnittene schwarze Oliven darüber verteilen, um dem Gericht noch mehr Aroma zu verleihen.
- 10
Den Auflauf im Ofen etwa 30 Minuten backen, bis er durchgehend heiß ist und die Oberfläche leicht goldbraun wird.
30 Min. - 11
Den Auflauf vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen.
5 Min.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Kabeljau-Auflauf mit Gemüse
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Bewertungen (10)
Sehr gelungenes Rezept! Die Zutatenliste ist übersichtlich und das Ergebnis war klasse.
Erst war ich unsicher wegen der vielen Schritte, aber eigentlich ist es ganz logisch aufgebaut. Am Ende stand ein richtig tolles Ergebnis auf dem Tisch. Meine Tochter meinte, das schmeckt besser als ihr Lieblingsrestaurant.
Einfach zuzubereiten und geschmacklich top.
Ich habe schon viele ähnliche Rezepte ausprobiert, aber dieses hier ist mit Abstand das beste. Die Garzeit hat genau gestimmt und die Konsistenz war perfekt. Auch am nächsten Tag noch super lecker – wenn überhaupt was übrig bleibt.
Braucht deutlich mehr Würze, so war es ziemlich fad.
Schon zum dritten Mal nachgekocht, wird jedes Mal besser. Absolut empfehlenswert!
Normalerweise probiere ich Rezepte nur einmal aus, aber bei diesem mache ich eine Ausnahme. Es ist einfach zu gut, um es nur einmal zu machen. Die Balance aus Aromen ist wirklich perfekt abgestimmt.
Sieht auf dem Foto besser aus als in Wirklichkeit. Geschmacklich war es trotzdem solide, nur die Optik hat nicht ganz hingehauen.
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Zutaten im Lexikon
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