Kabeljau auf karibische Art Rezept

Zubereitung Kabeljau auf karibische Art

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   Den getrockneten Kabeljau 24 Stunden in kaltem Wasser einweichen und das Wasser dabei mehrmals wechseln, um den Fisch zu entsalzen und aufzuweichen.

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   Den Kabeljau abgießen, Haut und Gräten entfernen und das Fleisch in mundgerechte Stücke zupfen.

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   Den gezupften Kabeljau in frischem Wasser 10 Minuten kochen, um ihn weiter zu garen, dann abgießen.

4. 4

   In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und fein gehackte Zwiebel, Knoblauch und Paprika darin weich und aromatisch anschwitzen.

5. 5

   Gewürfelte Tomate, Tomatenmark und Lorbeerblatt hinzufügen und einige Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.

6. 6

   Den gezupften Kabeljau in die Pfanne geben und alles gut verrühren.

7. 7

   Gekochte, gewürfelte Kartoffeln sowie eine Handvoll gehackte Petersilie und Koriander unterrühren.

8. 8

   Mit schwarzem Pfeffer würzen und bei Bedarf den Salzgehalt anpassen.

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   Kokosmilch angießen und die Mischung bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden und die Sauce eindickt.

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    Hartgekochte Eier trennen: Die Eigelbe zerdrücken und unter die Kabeljaumasse heben.

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    Die Eiweiße zu weichen Spitzen aufschlagen und behutsam unter die Kabeljaumasse heben, um eine lockere und luftige Konsistenz zu erzielen.

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    Die Masse in eine gefettete Auflaufform geben und die Oberfläche glatt streichen.

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    Mit Scheiben von hartgekochten Eiern dekorieren und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) 20–25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und der Auflauf durchgewärmt ist.

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    Aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und warm servieren.