Italienischer Schmorbraten mit Kräutern Rezept

Zubereitung Italienischer Schmorbraten mit Kräutern

1. 1

   Den Backofen auf 160°C vorheizen.

2. 2

   Den Rinderbraten mit Küchenpapier trocken tupfen und von allen Seiten großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.

3. 3

   Olivenöl in einem großen ofenfesten Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es schimmert.

4. 4

   Den Rinderbraten einlegen und von allen Seiten kräftig anbraten, jeweils etwa 4–5 Minuten pro Seite. Anschließend herausnehmen und beiseitestellen.

5. 5

   Gehackte Zwiebel, Karotte und Sellerie in den Topf geben und etwa 5 Minuten anschwitzen, bis das Gemüse weich wird.

6. 6

   Den gehackten Knoblauch einrühren und etwa 1 Minute mitbraten, bis er duftet.

7. 7

   Gehackte Tomaten, Rinderbrühe, Rotwein, Tomatenmark, Rosmarin, Thymian und Lorbeerblatt in den Topf geben und alles gut vermischen.

8. 8

   Den Rinderbraten wieder in den Topf legen und in die Flüssigkeit mit dem Gemüse einbetten.

9. 9

   Den Topf mit einem Deckel verschließen und in den vorgeheizten Ofen stellen. Das Fleisch etwa 3 Stunden schmoren, bis es sehr zart ist und sich leicht auseinanderzieht.

10. 10

    Den Topf aus dem Ofen nehmen und den Braten auf ein Schneidebrett legen. Mit Alufolie abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.

11. 11

    Die Schmorflüssigkeit durch ein Sieb in einen Topf gießen und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist.

12. 12

    Den Schmorbraten quer zur Faser aufschneiden und mit der reichhaltigen Kräutersauce darüber servieren.