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Imoni (Taro-Eintopf)
HauptgerichteMittel4.7

Imoni (Taro-Eintopf) Rezept

Imoni ist ein traditioneller japanischer Taro-Eintopf aus der Tohoku-Region, der Wurzelgemüse und dünn geschnittenes Rindfleisch in einer würzigen Sojasoßen-Brühe vereint. Er ist besonders beliebt bei herbstlichen Treffen im Freien.

Zubereitungszeit gesamt

1 Std.

Vorbereitung

30 Min.

Kochen

30 Min.

Portionen

4

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Zubereitung Imoni (Taro-Eintopf)

  1. 1

    Die Taro-Wurzel schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Klettenwurzel schälen und in dünne Scheiben schneiden, anschließend in Wasser einweichen, um die Bitterstoffe zu entfernen. Die Kartoffel schälen und in grobe Stücke schneiden. Die Karotte in Scheiben schneiden. Den Negi (japanischen Lauch) in 2–3 cm große Stücke schneiden. Das dünn geschnittene Rindfleisch in mundgerechte Streifen schneiden.

  2. 2

    Die Dashi-Brühe in einem großen Topf zum leichten Kochen bringen. Sojasoße, Sake und Zucker hinzufügen und gut verrühren.

  3. 3

    Taro-Wurzel, Klettenwurzel, Kartoffel und Karotte in den Topf geben. Etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

    20 Min.
  4. 4

    Die Rindfleischstreifen und den Negi dazugeben und weitere 5–7 Minuten garen, bis das Fleisch durchgegart und der Negi weich ist.

    6 Min.
  5. 5

    Mit Salz abschmecken. Heiß servieren und nach Belieben mit Mitsuba-Blättern garnieren.

Nährwerttabelle

BLS-berechnet

Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)

Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.

Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

Schätzung basierend auf 4 Portionen Imoni (Taro-Eintopf)

118
kcal
10.4g
Protein
15.5g
Kohlenhydr.
1g
Fett
Kalorien118.0 kcal(6%)
Protein10.4 g(21%)
Kohlenhydrate15.5 g(6%)
davon Zucker6.8 g(14%)
Fett1.0 g(1%)
davon gesättigt0.4 g(2%)
Ballaststoffe1.6 g(6%)
Natrium756.2 mg(33%)

Vitamine & Mineralstoffe

Vitamin C11.4 mg(14%)
Calcium21.8 mg(3%)
Eisen1.3 mg(9%)

% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

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Zutaten im Lexikon

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KlettenwurzelKarotteSojasoßeMitsubaNegiSalzSakeZuckerKartoffelTaro-Wurzel