Negi
Negi ist die japanische Bezeichnung für eine Lauchsorte, die dem europäischen Winterlauch ähnelt, aber in der Regel schlanker und zarter ist. Er wird in Japan seit Jahrhunderten angebaut und ist ein unverzichtbarer Bestandteil der japanischen Küche. Sein Geschmack ist mild-würzig und leicht süßlich, wobei das Weiße milder und das Grüne intensiver schmeckt. Negi wird in Suppen wie Miso-Suppe, in Hotpots, als Topping für Ramen und Soba-Nudeln sowie in Pfannengerichten verwendet. In Deutschland ist er in asiatischen Supermärkten erhältlich und kann in vielen Rezepten durch normalen Lauch oder Frühlingszwiebeln ersetzt werden.
Nährwerte pro 100g Negi
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 36 kcal |
| Protein | 2.1 g |
| Fett | 0.3 g |
| davon gesättigt | 0.0 g |
| Kohlenhydrate | 5.0 g |
| davon Zucker | 3.8 g |
| Ballaststoffe | 2.2 g |
| Wasser | 90.4 g |
Vitamine
| Vitamin A | 90 µg |
| Vitamin E | 0.3 mg |
| Vitamin K | 54 µg |
| Vitamin B1 | 0.05 mg |
| Vitamin B2 | 0.03 mg |
| Vitamin B6 | 140 µg |
| Vitamin C | 24.0 mg |
| Folsäure | 64 µg |
| Niacin | 0.3 mg |
Mineralstoffe
| Kalium | 275 mg |
| Calcium | 42 mg |
| Magnesium | 7 mg |
| Phosphor | 23 mg |
| Eisen | 0.4 mg |
| Zink | 0.2 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)
