Ikibirbir Doppelkeks-Sandwich Rezept

Zubereitung Ikibirbir Doppelkeks-Sandwich

1. 1

   Für den Keksteig weiche Butter und Zucker in einer Schüssel cremig rühren.

2. 2

   Eier und Vanilleextrakt hinzufügen und alles gut miteinander verrühren.

3. 3

   In einer separaten Schüssel Weizenmehl, Kakaopulver, Backpulver, Natron und eine Prise Salz zusammen sieben.

4. 4

   Die trockenen Zutaten nach und nach zur Buttermasse geben und alles zu einem glatten Teig verkneten.

5. 5

   Den Teig in zwei Hälften teilen, jede Hälfte in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

   60 Min.
6. 6

   Den Backofen auf 180°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

7. 7

   Eine Teighälfte auf einer bemehlten Arbeitsfläche auf etwa 0,5 cm Dicke ausrollen.

8. 8

   Mit einem runden Ausstecher Kekse ausstechen und mit etwas Abstand zueinander auf das Backblech legen.

9. 9

   Mit der zweiten Teighälfte genauso verfahren.

10. 10

    Die Kekse 10–12 Minuten backen, bis die Ränder fest sind, die Mitte jedoch noch leicht weich ist.

    11 Min.
11. 11

    Die Kekse auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

    20 Min.
12. 12

    Für die Füllung Butter und Puderzucker cremig aufschlagen, dann Vanilleextrakt hinzufügen und gut verrühren.

13. 13

    Die Unterseite eines Kekses großzügig mit der Creme bestreichen und einen zweiten Keks daraufsetzen.

14. 14

    Mit den übrigen Keksen ebenso verfahren.

15. 15

    Die fertigen Keks-Sandwiches nach Belieben vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.