Huevos Con Pisto (Eier mit Pisto) Rezept

Zubereitung Huevos Con Pisto (Eier mit Pisto)

1. 1

   Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

   2 Min.
2. 2

   Gehackte Zwiebel und Knoblauch hinzugeben und andünsten, bis sie weich und aromatisch sind.

   3 Min.
3. 3

   Gehackte rote und grüne Paprika dazugeben und mitbraten, bis sie leicht weich werden.

   4 Min.
4. 4

   Gehackte Zucchini und Tomaten unterrühren, anschließend Tomatenmark hinzufügen und alles gut vermengen.

   3 Min.
5. 5

   Mit Salz, schwarzem Pfeffer und getrocknetem Oregano würzen, die Hitze reduzieren und das Gemüse bei niedriger Temperatur köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis alles weich und schön sämig ist.

   10 Min.
6. 6

   In einer separaten Pfanne die Eier als Spiegeleier oder nach persönlichem Geschmack braten.

   4 Min.
7. 7

   Das Gemüsepisto auf einem Teller anrichten und die gebratenen Eier darauflegen.

8. 8

   Mit frisch gehackter Petersilie garnieren.

9. 9

   Warm servieren, nach Belieben mit knusprigem Brot.