Hoppin John (Schwarzaugenbohnen mit Reis) Rezept

Zubereitung Hoppin John (Schwarzaugenbohnen mit Reis)

1. 1

   Die Schwarzaugenbohnen unter kaltem Wasser abspülen und mindestens 4 Stunden oder über Nacht in Wasser einweichen, dann abgießen.

2. 2

   Das Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die gewürfelte Zwiebel, die gewürfelte Paprikaschote sowie den gewürfelten Staudensellerie darin etwa 5 Minuten anschwitzen, bis das Gemüse weich ist.

3. 3

   Den fein gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute mitbraten, bis er duftet.

4. 4

   Den gewürfelten geräucherten Speck unterrühren und braten, bis er sein Fett abgibt und leicht knusprig wird.

5. 5

   Die eingeweichten und abgetropften Schwarzaugenbohnen zusammen mit der Hühnerbrühe, dem Cayennepfeffer, Salz und schwarzem Pfeffer in den Topf geben.

6. 6

   Die Mischung aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und bei niedriger Temperatur halb abgedeckt etwa 45 Minuten köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind.

7. 7

   In einem separaten Topf den Langkornreis unter fließendem Wasser waschen, bis das Wasser klar bleibt, und ihn anschließend nach Packungsanweisung garen, bis er locker und gar ist.

8. 8

   Sobald die Bohnen weich sind, den Topf vom Herd nehmen und gehackte Frühlingszwiebeln sowie gehackte Petersilie für Frische unterheben.

9. 9

   Die Bohnenmischung heiß über dem gekochten weißen Reis servieren.

10. 10

    Optional: Mit zusätzlichen gehackten Frühlingszwiebeln oder Petersilie garnieren und mit scharfer Sauce nach Belieben servieren.