Hochepot (Flämischer Fleischeintopf) Rezept
Hochepot ist ein traditioneller flämischer Fleischeintopf mit einer herzhaften Kombination aus Rind-, Schweine- und Hammelfleisch, das zusammen mit Gemüse wie Karotten, Kohl und Kartoffeln langsam geschmort wird – ein wärmendes und rustikales Gericht.
Zubereitungszeit gesamt
2 Std. 30 Min.
Vorbereitung
30 Min.
Kochen
2 Std.
Portionen
6
Zubereitung Hochepot (Flämischer Fleischeintopf)
- 1
Das Rind-, Schweine- und Hammelfleisch in mundgerechte Stücke schneiden und beiseitelegen.
- 2
Karotten, Lauch, Staudensellerie und Zwiebel schälen und grob hacken.
- 3
In einem großen schweren Topf die Butter bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 4
Zwiebeln, Lauch, Sellerie und Karotten hinzugeben und anschwitzen, bis sie weich und aromatisch sind.
5 Min. - 5
Die Fleischstücke in den Topf geben und von allen Seiten kräftig anbraten.
10 Min. - 6
Die Rinderbrühe angießen und kurz aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und den Eintopf zugedeckt etwa 1,5 bis 2 Stunden bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
90 Min. - 7
Etwa 30 Minuten vor Ende der Garzeit die Kartoffeln und den Kohl in den Topf geben.
30 Min. - 8
Den Eintopf mit Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt und Thymian würzen und nach Geschmack abschmecken.
- 9
Sobald alles gar ist, Lorbeerblatt und Thymianzweig entfernen.
- 10
Den Eintopf heiß in tiefen Tellern servieren und dabei darauf achten, dass jede Portion eine gute Mischung aus Fleisch und Gemüse enthält.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Hochepot (Flämischer Fleischeintopf)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Bewertungen (2)
Ganz nett, trifft aber nicht ganz meinen Geschmack.
Wow, das hat mich echt überrascht! Sieht aufwendig aus, ist es aber überhaupt nicht. Die Zubereitungszeit hat gut gepasst und geschmacklich war es ein Volltreffer. Wird jetzt regelmäßig bei uns gemacht.
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Zutaten im Lexikon
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