Hiroshima Okonomiyaki (Herzhafte Pfannkuchen nach Hiroshima-Art) Rezept

Zubereitung Hiroshima Okonomiyaki (Herzhafte Pfannkuchen nach Hiroshima-Art)

1. 1

   Für den Teig Wasser, Weizenmehl und eine Prise Salz glatt verrühren und beiseite stellen.

2. 2

   Eine große flache Grillplatte oder Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Oberfläche leicht mit Pflanzenöl einfetten.

   2 Min.
3. 3

   Den Teig als dünnen, runden Pfannkuchen mit etwa 20 cm Durchmesser aufgießen, leicht stocken lassen, dann wenden und die andere Seite kurz anbraten.

   3 Min.
4. 4

   Währenddessen geraspelten Weißkohl, in Ringe geschnittene Frühlingszwiebeln, Sojasprossen und dünn aufgeschnittenen Schweinebauch separat auf der Grillplatte anbraten, bis alles gar, aber noch leicht knackig ist.

   5 Min.
5. 5

   Die gebratene Gemüse-Fleisch-Mischung vorsichtig auf dem Pfannkuchen auf der Grillplatte schichten.

6. 6

   Die gekochten Yakisoba-Nudeln auf die Gemüse-Fleisch-Schicht geben und die Okonomiyaki-Sauce darüber träufeln.

7. 7

   Ein Ei in einer kleinen Schüssel verquirlen und auf die Grillplatte geben, dabei dünn zu einem Kreis in etwa der Größe des Pfannkuchens verstreichen.

   2 Min.
8. 8

   Sobald das Ei zu stocken beginnt, den gesamten geschichteten Pfannkuchen-Stapel vorsichtig auf das Ei wenden, sodass das Ei unten liegt.

9. 9

   Noch etwa eine Minute braten, damit sich alle Schichten verbinden, dann den Okonomiyaki auf einen Teller gleiten lassen.

   1 Min.
10. 10

    Nach Belieben mit japanischer Mayonnaise beträufeln sowie Aonori (grüne Algenflocken) und Bonitoflocken (Katsuobushi) darüberstreuen.

11. 11

    Sofort heiß servieren, in Stücke schneiden und die vielfältigen Aromen der verschiedenen Schichten genießen.