Hiroshima Okonomiyaki (Herzhafte Pfannkuchen nach Hiroshima-Art) Rezept

Zubereitung Hiroshima Okonomiyaki (Herzhafte Pfannkuchen nach Hiroshima-Art)

1. 1

   Für den Teig Wasser, Weizenmehl und eine Prise Salz glatt verrühren und beiseite stellen.

2. 2

   Eine große flache Grillplatte oder Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Oberfläche leicht mit Pflanzenöl einfetten.

3. 3

   Den Teig als dünnen, runden Pfannkuchen mit etwa 20 cm Durchmesser aufgießen, leicht stocken lassen, dann wenden und die andere Seite kurz anbraten.

4. 4

   Währenddessen geraspelten Weißkohl, in Ringe geschnittene Frühlingszwiebeln, Sojasprossen und dünn aufgeschnittenen Schweinebauch separat auf der Grillplatte anbraten, bis alles gar, aber noch leicht knackig ist.

5. 5

   Die gebratene Gemüse-Fleisch-Mischung vorsichtig auf dem Pfannkuchen auf der Grillplatte schichten.

6. 6

   Die gekochten Yakisoba-Nudeln auf die Gemüse-Fleisch-Schicht geben und die Okonomiyaki-Sauce darüber träufeln.

7. 7

   Ein Ei in einer kleinen Schüssel verquirlen und auf die Grillplatte geben, dabei dünn zu einem Kreis in etwa der Größe des Pfannkuchens verstreichen.

8. 8

   Sobald das Ei zu stocken beginnt, den gesamten geschichteten Pfannkuchen-Stapel vorsichtig auf das Ei wenden, sodass das Ei unten liegt.

9. 9

   Noch etwa eine Minute braten, damit sich alle Schichten verbinden, dann den Okonomiyaki auf einen Teller gleiten lassen.

10. 10

    Nach Belieben mit japanischer Mayonnaise beträufeln sowie Aonori (grüne Algenflocken) und Bonitoflocken (Katsuobushi) darüberstreuen.

11. 11

    Sofort heiß servieren, in Stücke schneiden und die vielfältigen Aromen der verschiedenen Schichten genießen.