Hirino Kokkinisto (Schweinefleisch in Rotweinsauce) Rezept

Zubereitung Hirino Kokkinisto (Schweinefleisch in Rotweinsauce)

1. 1

   Das Schweinefleisch in mittelgroße Würfel schneiden und mit Küchenpapier trocken tupfen.

2. 2

   Olivenöl in einem großen Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen und die Fleischwürfel von allen Seiten kräftig anbraten, dann herausnehmen und beiseitelegen.

   8 Min.
3. 3

   Im selben Topf die gehackte Zwiebel anschwitzen, bis sie glasig ist.

   5 Min.
4. 4

   Den gepressten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute unter Rühren braten, bis er duftet.

   1 Min.
5. 5

   Das Fleisch zurück in den Topf geben und mit dem Rotwein ablöschen, dabei die Röststoffe vom Topfboden losschaben.

   3 Min.
6. 6

   Gehackte Tomaten, Tomatenmark, Lorbeerblatt, Zimtstange, Gewürznelken sowie etwas Salz und Pfeffer hinzufügen.

7. 7

   Alles gut verrühren, den Topf abdecken, die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und etwa 1,5 bis 2 Stunden sanft köcheln lassen, bis das Fleisch zart und die Sauce eingedickt ist.

   105 Min.
8. 8

   Lorbeerblatt, Zimtstange und Gewürznelken vor dem Servieren entfernen.

9. 9

   Heiß servieren – dazu passen knuspriges Brot, Nudeln oder Kartoffelpüree. Nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.