Hasen-Ragù Rezept
Hasen-Ragù ist eine gehaltvolle italienische Fleischsauce aus Hasenfleisch, das langsam in Rotwein, Tomaten und aromatischen Kräutern geschmort wird. Traditionell zu Pasta serviert, überzeugt es mit einem tiefen, würzigen Wildgeschmack und ist wunderbar herzhaft und sättigend.
Zubereitungszeit gesamt
2 Std. 50 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
2 Std. 30 Min.
Portionen
4
Zubereitung Hasen-Ragù
- 1
Das Hasenfleisch fein hacken oder durch den Fleischwolf drehen, um eine gleichmäßige Konsistenz zu erzielen.
- 2
Das Olivenöl in einem großen Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen und Karotte, Staudensellerie, Zwiebel und Knoblauch darin andünsten, bis das Gemüse weich und aromatisch ist.
- 3
Das Hasenfleisch in den Topf geben und von allen Seiten gleichmäßig anbraten, um Röstaromen zu entwickeln.
- 4
Den Rotwein angießen und köcheln lassen, bis der Alkohol verdunstet und die Flüssigkeit auf die Hälfte eingekocht ist.
- 5
Tomatenmark, gehackte Tomaten, fein gehackten Rosmarin, das Lorbeerblatt sowie Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gründlich verrühren.
- 6
Den Topf abdecken und das Ragù bei niedriger Hitze etwa 2 bis 3 Stunden sanft köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis das Fleisch zart und die Sauce schön eingedickt ist.
- 7
Das Lorbeerblatt und die Rosmarinzweige entfernen, anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 8
Das Hasen-Ragù heiß mit frisch gekochter Pasta wie Pappardelle oder Tagliatelle servieren und nach Belieben mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
450 kcal
Protein
40 g
Kohlenhydrate
12 g
Fett
18 g
Bewertungen (4)
Hat beim ersten Versuch perfekt geklappt!
Tolles Rezept, die Familie war begeistert!
Eines meiner neuen Lieblingsrezepte!
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