Hähnchen mit Artischocken Avgolemono (Griechische Zitronen-Ei-Sauce) Rezept

Zubereitung Hähnchen mit Artischocken Avgolemono (Griechische Zitronen-Ei-Sauce)

1. 1

   Die Hähnchenteile in einen großen Topf geben und mit Wasser oder Hühnerbrühe bedecken. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und das Hähnchen etwa 40 Minuten köcheln lassen, bis es zart ist.

   40 Min.
2. 2

   Das Hähnchen aus der Brühe nehmen und zum Abkühlen beiseitelegen. Die Brühe durch ein Sieb gießen und etwa 1 Liter davon für die Suppe aufbewahren.

3. 3

   Während die Brühe köchelt, Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die in Scheiben geschnittenen Artischockenherzen und die gehackte Zwiebel dazugeben und etwa 8–10 Minuten weich dünsten, bis sie leicht gebräunt sind.

   9 Min.
4. 4

   Mit Salz und Pfeffer würzen. Artischocken und Zwiebeln zur aufbewahrten Brühe geben und alles zusammen 10 Minuten köcheln lassen.

   10 Min.
5. 5

   Das abgekühlte Hähnchen in mundgerechte Stücke zupfen und dabei Haut und Knochen entfernen.

6. 6

   In einer Schüssel die Eigelbe und den Zitronensaft glatt verrühren.

7. 7

   Die Ei-Zitronen-Mischung temperieren, indem langsam etwa 1 Tasse heiße Brühe eingerührt wird, damit die Eier nicht gerinnen.

8. 8

   Die temperierte Mischung nach und nach unter Rühren in den Topf mit Brühe, Artischocken und Zwiebeln gießen.

9. 9

   Das zerzupfte Hähnchen zur Suppe geben und bei niedriger Hitze unter häufigem Rühren etwa 5 Minuten sanft erwärmen, ohne die Suppe zum Kochen zu bringen.

   5 Min.
10. 10

    Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Heiß servieren und nach Belieben mit frisch gehackter Petersilie garnieren.