Guanajuato Enchiladas Mineras (Bergleute-Enchiladas) Rezept
Guanajuato Enchiladas Mineras sind ein traditionelles mexikanisches Gericht aus Guanajuato mit Maistortillas, gefüllt mit Käse und gekochten Kartoffeln, überbacken mit einer würzigen Ancho-Chili-Sauce. Ursprünglich ein herzhaftes Gericht für Bergleute, verbindet es rustikale Zutaten mit lebhaften Aromen.
Zubereitungszeit gesamt
40 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
20 Min.
Portionen
4
Zubereitung Guanajuato Enchiladas Mineras (Bergleute-Enchiladas)
- 1
Die getrockneten Ancho-Chilis in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie duften, anschließend 15 Minuten in heißem Wasser einweichen, damit sie weich werden.
15 Min. - 2
Die eingeweichten Chilis zusammen mit Knoblauch, Zwiebel, Tomate und einer Prise Salz glatt pürieren, um die Enchilada-Sauce herzustellen.
- 3
Öl in einem Topf erhitzen, die Enchilada-Sauce darin etwa 5 Minuten anbraten, dann durch ein Sieb passieren und warm halten.
5 Min. - 4
Die Maistortillas kurz auf einem Comal oder in einer Pfanne erwärmen, damit sie geschmeidig werden, und warm halten.
- 5
Jede Tortilla kurz in die warme Enchilada-Sauce tauchen, dann mit zerbröckeltem Queso fresco und gehackten gekochten Kartoffeln füllen.
- 6
Die Tortillas aufrollen und auf einem Servierteller anrichten.
- 7
Die gerollten Enchiladas mit weiterer Enchilada-Sauce, zerbröckeltem Queso fresco, fein gehackter roher Zwiebel und frischer Petersilie garnieren.
- 8
Sofort servieren, nach Belieben mit gebratenen Bohnen oder Reis als Beilage.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
450 kcal
Protein
18 g
Kohlenhydrate
52 g
Fett
14 g
Bewertungen (9)
Hat beim ersten Versuch perfekt geklappt!
Genau mein Geschmack, danke für das Rezept!
Hervorragend! Gäste waren total begeistert.
Ich würde es beim nächsten Mal etwas anders machen.
Hat beim ersten Versuch perfekt geklappt!
Super lecker! Wird definitiv wieder gemacht.
Habe es schon mehrfach nachgekocht. Immer ein Genuss!
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