Guanajuato Enchiladas Mineras (Bergleute-Enchiladas) Rezept
Guanajuato Enchiladas Mineras sind ein traditionelles mexikanisches Gericht aus Guanajuato mit Maistortillas, gefüllt mit Käse und gekochten Kartoffeln, überbacken mit einer würzigen Ancho-Chili-Sauce. Ursprünglich ein herzhaftes Gericht für Bergleute, verbindet es rustikale Zutaten mit lebhaften Aromen.
Zubereitungszeit gesamt
40 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
20 Min.
Portionen
4
Zubereitung Guanajuato Enchiladas Mineras (Bergleute-Enchiladas)
- 1
Die getrockneten Ancho-Chilis in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie duften, anschließend 15 Minuten in heißem Wasser einweichen, damit sie weich werden.
15 Min. - 2
Die eingeweichten Chilis zusammen mit Knoblauch, Zwiebel, Tomate und einer Prise Salz glatt pürieren, um die Enchilada-Sauce herzustellen.
- 3
Öl in einem Topf erhitzen, die Enchilada-Sauce darin etwa 5 Minuten anbraten, dann durch ein Sieb passieren und warm halten.
5 Min. - 4
Die Maistortillas kurz auf einem Comal oder in einer Pfanne erwärmen, damit sie geschmeidig werden, und warm halten.
- 5
Jede Tortilla kurz in die warme Enchilada-Sauce tauchen, dann mit zerbröckeltem Queso fresco und gehackten gekochten Kartoffeln füllen.
- 6
Die Tortillas aufrollen und auf einem Servierteller anrichten.
- 7
Die gerollten Enchiladas mit weiterer Enchilada-Sauce, zerbröckeltem Queso fresco, fein gehackter roher Zwiebel und frischer Petersilie garnieren.
- 8
Sofort servieren, nach Belieben mit gebratenen Bohnen oder Reis als Beilage.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Guanajuato Enchiladas Mineras (Bergleute-Enchiladas)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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