Für die Marinade getrocknete Guajillo-Chili, getrocknete Ancho-Chili, Ananassaft, weißen Essig, Chipotle-Pepper in Adobo-Sauce, Knoblauch, Kreuzkümmel, Oregano, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen und alles glatt pürieren.