Goong Pao (Gegrillte Riesenflusskrebse) Rezept

Zubereitung Goong Pao (Gegrillte Riesenflusskrebse)

1. 1

   Die Marinade zubereiten: Fein gehackten Knoblauch, in Scheiben geschnittene Schalotten, gehackte Korianderwurzel, gehacktes Zitronengras, gehackten Vogelaugenchili, Palmzucker, Fischsauce und weißen Pfeffer in einem Mörser vermengen und grob zerstoßen.

2. 2

   Die Riesenflusskrebse säubern, den Darm entfernen und die Schale leicht ablösen, dabei Kopf und Schwanz dranlassen. Auf dem Rücken einen kleinen Einschnitt machen, damit die Marinade besser einziehen kann.

3. 3

   Die Krebse von beiden Seiten großzügig mit der Marinade einpinseln und 15–20 Minuten marinieren lassen.

4. 4

   Einen Holzkohlegrill vorbereiten oder eine Grillpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze vorheizen.

5. 5

   Die Krebse je Seite 3–4 Minuten grillen, bis sie rosa und leicht gebräunt sind. Während des Grillens gelegentlich mit der restlichen Marinade bestreichen.

6. 6

   Für die Dipsauce gehackte Schalotten, gehackten Chili, Zucker, Limettensaft und Fischsauce nach Geschmack verrühren, bis alles ausgewogen schmeckt.

7. 7

   Die gegrillten Riesenflusskrebse heiß mit der Dipsauce servieren und mit frischen Korianderblättern garnieren.