Geschmorte Ziege mit Polenta Rezept

Zubereitung Geschmorte Ziege mit Polenta

1. 1

   Das Ziegenfleisch in etwa 5 cm große Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.

2. 2

   Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und das Ziegenfleisch von allen Seiten scharf anbraten, dabei bei Bedarf in mehreren Portionen vorgehen. Das Fleisch anschließend beiseitestellen.

   8 Min.
3. 3

   Im selben Topf die gehackte Zwiebel, Karotte und den Sellerie hinzugeben und weichdünsten.

   5 Min.
4. 4

   Den fein gehackten Knoblauch dazugeben und etwa 1 Minute unter Rühren anschwitzen, bis er duftet.

   1 Min.
5. 5

   Den Rotwein angießen und den Topfboden damit ablöschen, dabei die angebratenen Röstaromen vom Boden lösen.

6. 6

   Die gewürfelten Tomaten, das Tomatenmark, das Lorbeerblatt, den getrockneten Thymian sowie das Ziegenfleisch wieder in den Topf geben.

7. 7

   So viel Hühnerbrühe angießen, dass das Fleisch bedeckt ist.

8. 8

   Alles aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren, den Deckel auflegen und den Eintopf bei niedriger Temperatur etwa 2 bis 3 Stunden sanft köcheln lassen, bis das Ziegenfleisch zart ist.

   150 Min.
9. 9

   Etwa 30 Minuten bevor der Eintopf fertig ist, die Polenta zubereiten: Dazu Wasser mit Salz in einem Topf zum Kochen bringen.

   5 Min.
10. 10

    Den Maisgrieß unter ständigem Rühren langsam einrieseln lassen und weiterrühren, bis die Masse eindickt.

11. 11

    Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und die Polenta unter häufigem Rühren etwa 20 Minuten garen, bis sie cremig und weich ist.

    20 Min.
12. 12

    Das Lorbeerblatt aus dem Eintopf entfernen und die Würzung mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abstimmen.

13. 13

    Den Eintopf heiß auf einem Bett aus cremiger Polenta anrichten und mit gehackter Petersilie garnieren.