Geschmorte Rinderrippen Rezept

Zubereitung Geschmorte Rinderrippen

1. 1

   Den Ofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2. 2

   Die Rinderrippen von allen Seiten großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.

3. 3

   Das Pflanzenöl in einem großen ofenfesten Schmortopf mit schwerem Boden bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

4. 4

   Die Rinderrippen portionsweise von jeder Seite etwa 3–4 Minuten scharf anbraten, bis sie gut gebräunt sind. Herausnehmen und beiseitelegen.

   4 Min.
5. 5

   Gewürfelte Zwiebel, Karotte und Sellerie in den Topf geben und etwa 5 Minuten anschwitzen, bis das Gemüse weich ist.

   5 Min.
6. 6

   Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute mitbraten, bis er duftet.

   1 Min.
7. 7

   Das Tomatenmark einrühren und 2 Minuten mitrösten, damit sich die Aromen entfalten.

   2 Min.
8. 8

   Den Rotwein angießen und unter Rühren zum Köcheln bringen, dabei den Bratensatz vom Boden lösen.

9. 9

   Rinderbrühe, Lorbeerblatt und einen Zweig Thymian hinzufügen und die angebratenen Rippen zurück in den Topf legen.

10. 10

    Alles aufkochen lassen, den Deckel auflegen und den Topf in den vorgeheizten Ofen schieben.

11. 11

    Etwa 2,5 bis 3 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch sehr zart ist und sich leicht vom Knochen löst.

    150 Min.
12. 12

    Die Rippen aus dem Topf nehmen und den Schmorfond durch ein feines Sieb in einen Kochtopf abgießen.

13. 13

    Überschüssiges Fett abschöpfen und die Sauce bei mittlerer Hitze etwas einkochen lassen.

    10 Min.
14. 14

    Die Rinderrippen mit der Sauce anrichten und nach Belieben mit frisch gehackter Petersilie garnieren.