Gemüseterrine Rezept

Zubereitung Gemüseterrine

1. 1

   Den Backofen auf 180°C vorheizen.

2. 2

   Eine Kastenform mit Backpapier auslegen, dabei genügend Überstand lassen, damit die Terrine später leicht herausgehoben werden kann.

3. 3

   Zucchini, Karotte, Paprika und Aubergine der Länge nach in dünne Scheiben schneiden.

4. 4

   Die Zucchini- und Auberginenscheiben leicht salzen und 10 Minuten ruhen lassen, damit Feuchtigkeit entzogen wird. Anschließend mit Küchenpapier trocken tupfen.

5. 5

   Jedes Gemüse einzeln in einer Pfanne mit etwas Olivenöl leicht anbraten, bis es gerade weich ist. Mit Salz und Pfeffer würzen und zum Abkühlen beiseitelegen.

6. 6

   In einer Schüssel den weichen Frischkäse mit frisch gehackten Kräutern sowie einer Prise Salz und Pfeffer verrühren.

7. 7

   Mit dem Schichten der Terrine beginnen: zuerst eine Lage Auberginenscheiben auf den Boden der Form legen, dann eine dünne Schicht Kräuterfrischkäse aufstreichen. Darauf eine Lage Paprikascheiben geben, wieder Frischkäse aufstreichen, dann Zucchini, erneut Frischkäse und schließlich Karottenscheiben.

8. 8

   Die Schichten wiederholen, bis alle Gemüse und der Frischkäse aufgebraucht sind. Mit einer Lage Auberginen- oder Zucchinischeiben abschließen.

9. 9

   Das überstehende Backpapier über die Terrine falten und ein Gewicht darauflegen, um sie gleichmäßig zu verdichten.

10. 10

    Im vorgeheizten Ofen 30 Minuten backen, bis die Terrine fest und durchgewärmt ist.

11. 11

    Aus dem Ofen nehmen, bei Raumtemperatur abkühlen lassen und anschließend mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.

12. 12

    Die Terrine mithilfe des Backpapiers vorsichtig aus der Form heben, mit einem scharfen Messer in Scheiben schneiden und gekühlt oder bei Raumtemperatur als Vorspeise oder Beilage servieren.