Gemüsekroketten Rezept
Gemüsekroketten sind knusprig frittierte Bällchen aus geriebenem Gemüse und Erbsen, die mit Semmelbröseln ummantelt werden und so eine herrlich krosse Hülle bekommen. Sie eignen sich perfekt als vegetarischen Snack oder Vorspeise.
Zubereitungszeit gesamt
40 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
20 Min.
Portionen
4
Zubereitung Gemüsekroketten
- 1
Kartoffel und Möhre schälen und fein reiben. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- 2
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin glasig anschwitzen.
3 Min. - 3
Die geriebene Möhre und Kartoffel in die Pfanne geben und unter Rühren etwa 5 Minuten mitgaren.
5 Min. - 4
Erbsen und Mais hinzufügen und weitere 5 Minuten garen. Mit Salz, Pfeffer und getrocknetem Thymian abschmecken.
5 Min. - 5
Die Masse vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Anschließend die gehackte Petersilie untermengen.
- 6
Aus der Masse kleine, ovale Kroketten formen.
- 7
Drei Schüsseln vorbereiten: eine mit Mehl, eine mit verquirltem Ei und eine mit Semmelbröseln.
- 8
Jede Krokette zuerst in Mehl, dann im Ei und abschließend in den Semmelbröseln wenden.
- 9
Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Kroketten portionsweise von allen Seiten goldbraun ausbacken, jeweils etwa 3–4 Minuten pro Portion.
4 Min. - 10
Die fertigen Kroketten auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen. Heiß mit einem Dip nach Wahl servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Gemüsekroketten
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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