Garbure (Herzhafter Kohleintopf) Rezept

Zubereitung Garbure (Herzhafter Kohleintopf)

1. 1

   Die getrockneten weißen Bohnen über Nacht in Wasser einweichen, dann vor dem Kochen abgießen.

2. 2

   Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die dicken Scheiben Schinken oder die Schweinshaxe für mehr Aroma anbraten.

   5 Min.
3. 3

   Gehackte Zwiebel, Karotte und Sellerie in den Topf geben und anschwitzen, bis das Gemüse weich wird.

   5 Min.
4. 4

   Gehackten Knoblauch hinzufügen und noch eine Minute mitdünsten, bis er duftet.

   1 Min.
5. 5

   Wasser oder Hühnerbrühe angießen und zum Köcheln bringen.

   5 Min.
6. 6

   Die eingeweichten weißen Bohnen, den gehackten Kohl, die gewürfelten Kartoffeln und ein Bouquet garni (Thymian, Lorbeerblatt und Petersilie zusammengebunden) in den Topf geben.

7. 7

   Mit Salz und Pfeffer würzen, dann abdecken und etwa 1,5 bis 2 Stunden sanft köcheln lassen, bis Bohnen und Gemüse weich sind.

   90 Min.
8. 8

   Etwa 15 Minuten vor Ende der Garzeit Stücke von krustigem oder altbackenem Brot in die Suppe geben, um sie leicht einzudicken (optional).

   15 Min.
9. 9

   Das Bouquet garni vor dem Servieren aus dem Topf entfernen.

10. 10

    Die Garbure heiß servieren, nach Belieben mit frischer Petersilie garniert oder mit zusätzlichen gekochten Schinkenstücken.