Gaeng Tai Pla (Südthailändisches Fischinnereien-Curry) Rezept
Gaeng Tai Pla ist ein traditionelles, scharfes südthailändisches Curry, das mit fermentierten Fischinnereien und aromatischen Kräutern zubereitet wird und für seinen kräftigen und intensiven Geschmack bekannt ist.
Zubereitungszeit gesamt
50 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
30 Min.
Portionen
4
Zubereitung Gaeng Tai Pla (Südthailändisches Fischinnereien-Curry)
- 1
Für die Currypaste getrocknete rote Chilischoten, Garnelenpaste, Kurkumapulver, Knoblauch, Schalotten, Galgant und Zitronengras zu einer glatten Paste verarbeiten.
- 2
Pflanzenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die Currypaste darin etwa 3–5 Minuten anbraten, bis sie aromatisch duftet.
4 Min. - 3
Die Fischinnereien hinzugeben und gut mit der Currypaste vermengen, dann 5 Minuten mitgaren.
5 Min. - 4
Wasser angießen und aufkochen lassen, anschließend die Hitze reduzieren und das Curry 15 Minuten köcheln lassen, bis sich die Aromen verbinden und die Fischinnereien weich sind.
15 Min. - 5
Bambussprossen hinzufügen und weitere 5 Minuten mitkochen.
5 Min. - 6
Das Curry mit Fischsauce und Palmzucker abschmecken und nach Belieben nachwürzen.
- 7
Gehackte Langbohnen einrühren und 2–3 Minuten köcheln lassen, bis sie bissfest gegart sind.
3 Min. - 8
Vor dem Servieren mit frischen thailändischen Basilikumblättern garnieren und heiß mit gedämpftem Reis reichen.
Nährwerttabelle
Schätzung basierend auf 4 Portionen Gaeng Tai Pla (Südthailändisches Fischinnereien-Curry)
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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