Gaeng Tai Pla (Südthailändisches Fischinnereien-Curry) Rezept

Zubereitung Gaeng Tai Pla (Südthailändisches Fischinnereien-Curry)

1. 1

   Für die Currypaste getrocknete rote Chilischoten, Garnelenpaste, Kurkumapulver, Knoblauch, Schalotten, Galgant und Zitronengras zu einer glatten Paste verarbeiten.

2. 2

   Pflanzenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die Currypaste darin etwa 3–5 Minuten anbraten, bis sie aromatisch duftet.

3. 3

   Die Fischinnereien hinzugeben und gut mit der Currypaste vermengen, dann 5 Minuten mitgaren.

4. 4

   Wasser angießen und aufkochen lassen, anschließend die Hitze reduzieren und das Curry 15 Minuten köcheln lassen, bis sich die Aromen verbinden und die Fischinnereien weich sind.

5. 5

   Bambussprossen hinzufügen und weitere 5 Minuten mitkochen.

6. 6

   Das Curry mit Fischsauce und Palmzucker abschmecken und nach Belieben nachwürzen.

7. 7

   Gehackte Langbohnen einrühren und 2–3 Minuten köcheln lassen, bis sie bissfest gegart sind.

8. 8

   Vor dem Servieren mit frischen thailändischen Basilikumblättern garnieren und heiß mit gedämpftem Reis reichen.