Gaeng Som – Saures Orangencurry mit Garnelen Rezept
Gaeng Som ist ein traditionelles thailändisches saures und scharfes Orangencurry, das für seinen unverwechselbar würzigen Geschmack bekannt ist. Die Säure stammt von frischen Sauerorangen, ergänzt durch eine aromatische Currypaste – hier kombiniert mit saftigen Garnelen.
Zubereitungszeit gesamt
50 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
30 Min.
Portionen
4
Zubereitung Gaeng Som – Saures Orangencurry mit Garnelen
- 1
Die Saueroran ge schälen, den Saft auspressen und Fruchtfleisch sowie Schale getrennt beiseitelegen.
- 2
Für die Currypaste getrocknete rote Chilischoten, Knoblauch, Schalotten, Korianderwurzel, Garnelenpaste, Kurkumapulver und Salz zu einer glatten Paste verarbeiten.
- 3
Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die Currypaste darin anbraten, bis sie duftet.
- 4
Den Saft der Saueroran ge sowie das Wasser hinzugeben und alles zum Kochen bringen.
- 5
Die geschälten Garnelen hinzufügen und garen, bis sie undurchsichtig und rosa sind.
- 6
Fruchtfleisch und Schale der Saueroran ge sowie die in Stücke geschnittenen grünen Bohnen dazugeben und bissfest garen.
- 7
Mit Fischsauce und Palmzucker abschmecken und dabei eine ausgewogene Balance aus Säure, Salzigkeit und Süße anstreben.
- 8
Nach Belieben mit frischem thailändischem Basilikum oder Korianderblättern garnieren und heiß mit gedämpftem Reis servieren.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
250 kcal
Protein
20 g
Kohlenhydrate
8 g
Fett
7 g
Bewertungen (3)
Die Anleitung ist super verständlich, Ergebnis top!
Schmeckt wie bei Oma, großartig!
Hat beim ersten Versuch perfekt geklappt!
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