Gaeng Som (Saure Curry-Suppe mit Fisch) Rezept
Gaeng Som ist ein traditionelles thailändisches Sauer-Curry mit einer würzigen Tamarinden-Brühe, Fisch und Gemüse – bekannt für seinen lebhaften und erfrischenden Geschmack.
Zubereitungszeit gesamt
35 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
20 Min.
Portionen
4
Zubereitung Gaeng Som (Saure Curry-Suppe mit Fisch)
- 1
Die getrocknete Tamarinde 10 Minuten in warmem Wasser einweichen, dann ausdrücken, um den Saft zu gewinnen, und die festen Rückstände entfernen.
10 Min. - 2
Die getrocknete Chili, Garnelenpaste, Knoblauch, Schalotte und Korianderwurzel im Mörser zu einer glatten Paste zerstoßen.
- 3
Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, dann Tamarindensaft, die Paste und den Palmzucker hinzufügen. Alles gut verrühren, bis der Zucker sich aufgelöst hat.
3 Min. - 4
Die Fischstücke hinzufügen und garen, bis sie fast gar sind.
7 Min. - 5
Die in Stücke geschnittenen grünen Bohnen dazugeben und köcheln lassen, bis sie weich, aber noch bissfest sind.
5 Min. - 6
Fischsauce und Limettensaft nach Geschmack hinzufügen, um Säure und Salzgehalt anzupassen.
- 7
Wenn alles gar ist, die Hitze abschalten und die frisch geschnittene Chili sowie die Kaffirlimettenblätter unterrühren.
- 8
Die Suppe heiß mit gedämpftem Reis servieren.
Nährwerttabelle
Schätzung basierend auf 4 Portionen Gaeng Som (Saure Curry-Suppe mit Fisch)
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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