Vietnamesischer Koriander
Vietnamese coriander
Vietnamesischer Koriander, auch als Rau Ram bekannt, ist ein in Südostasien beheimatetes Kraut mit einem intensiven, leicht pfeffrigen und zitronigen Aroma, das entfernt an klassischen Koriander erinnert, aber deutlich kräftiger und schärfer ist. Die Pflanze wächst bevorzugt an feuchten Standorten und ist in der vietnamesischen, malaysischen und laotischen Küche weit verbreitet. Er wird hauptsächlich frisch verwendet und passt hervorragend zu Geflügel, Meeresfrüchten, Salaten und Suppen wie Pho. Im Gegensatz zu gewöhnlichem Koriander verliert er beim Erhitzen schnell sein Aroma, weshalb er meist erst kurz vor dem Servieren hinzugefügt wird. In Deutschland ist er in Asialäden oder als Topfpflanze erhältlich.
