Fukujinzuke (Eingelegtes Gemüse-Relish) Rezept
Fukujinzuke ist ein traditionelles japanisches Gemüse-Relish, bei dem verschiedene Gemüsesorten in einer süßen Sojasauce-Marinade eingelegt werden. Es wird häufig als knackige, süß-herzhafte Beilage zu japanischem Curry gereicht.
Zubereitungszeit gesamt
55 Min.
Vorbereitung
40 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
6
Zubereitung Fukujinzuke (Eingelegtes Gemüse-Relish)
- 1
Daikon-Rettich, Aubergine, Lotuswurzel und Gurke waschen und bei Bedarf schälen, dann das gesamte Gemüse in gleichmäßige, dünne Streichholzstreifen schneiden.
- 2
Das geschnittene Gemüse mit Salz bestreuen und etwa 30 Minuten ziehen lassen, damit überschüssige Feuchtigkeit entzogen wird.
30 Min. - 3
Das Gemüse gründlich unter kaltem Wasser abspülen, um überschüssiges Salz zu entfernen, anschließend abtropfen lassen und die verbleibende Flüssigkeit vorsichtig ausdrücken.
- 4
Sojasoße, Zucker, Mirin und Apfelsaft (oder Wasser) in einem Topf vermengen und unter Rühren bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
5 Min. - 5
Das abgetropfte Gemüse und den fein gehackten Ingwer zur köchelnden Soße geben und 5–7 Minuten garen, bis das Gemüse etwas weicher ist, aber noch einen leichten Biss hat.
6 Min. - 6
Den Topf vom Herd nehmen und die Mischung auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
- 7
Das abgekühlte Relish in ein sauberes Glas oder eine verschließbare Dose füllen, abdecken und mindestens 24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen voll entfalten können.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Fukujinzuke (Eingelegtes Gemüse-Relish)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Bewertungen (12)
Ich koche nicht oft, aber das hier war wirklich einfach. Und schmecken tut es trotzdem wie vom Profi.
Genau das, was ich gesucht habe! Einfach, schnell und richtig gut.
Bin eigentlich Kochmuffel, aber das war so einfach, dass sogar ich es hinbekommen habe. Und lecker war es auch noch!
Hat beim ersten Versuch perfekt geklappt!
Schnelle Zubereitung und super Geschmack. Genau das Richtige für einen stressigen Arbeitstag.
Wow, das hat mich echt überrascht! Sieht aufwendig aus, ist es aber überhaupt nicht. Die Zubereitungszeit hat gut gepasst und geschmacklich war es ein Volltreffer. Wird jetzt regelmäßig bei uns gemacht.
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Zutaten im Lexikon
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