Fleischschnaka (Elsässische Fleischschnecken) Rezept

Zubereitung Fleischschnaka (Elsässische Fleischschnecken)

1. 1

   Rinderhackfleisch, Schweinehackfleisch, fein gehackte Zwiebel, gepressten Knoblauch, Semmelbrösel, Ei, Salz, Pfeffer und Muskatnuss in einer großen Schüssel gut vermengen, um die Fleischfüllung herzustellen.

2. 2

   Den Nudelteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn zu einem Rechteck von etwa 30 x 40 cm ausrollen.

3. 3

   Die Fleischfüllung gleichmäßig auf dem Nudelteig verteilen, dabei einen kleinen Rand an den Seiten frei lassen.

4. 4

   Den Teig von der langen Seite her fest zu einer Rolle aufrollen.

5. 5

   Die Rolle in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden, um die Fleischschnecken zu formen.

6. 6

   Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und die Fleischschnecken vorsichtig hineingeben. Etwa 10 Minuten garen, bis sie bissfest und durchgegart sind.

   10 Min.
7. 7

   In der Zwischenzeit Butter und etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die gegarten Schnecken mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben und von beiden Seiten goldbraun anbraten.

   5 Min.
8. 8

   Für die Soße etwas gehackte Zwiebel und Knoblauch in Butter glasig anschwitzen, Mehl einrühren und eine Mehlschwitze herstellen, dann nach und nach Rinderbrühe einrühren und alles unter Rühren einkochen lassen, bis die Soße sämig ist.

   8 Min.
9. 9

   Gehackte Petersilie in die Soße geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

10. 10

    Die angebratenen Fleischschnaka-Scheiben heiß anrichten, mit der herzhaften Soße übergießen und mit frischer Petersilie bestreut servieren.