Fisch auf Bordelaise-Art Rezept
Fisch auf Bordelaise-Art besteht aus Fischfilets, die mit einer reichhaltigen Bordelaise-Sauce aus Rotwein, Schalotten und Rinderbrühe serviert werden. Das Rezept ist inspiriert von der klassischen französischen Bordelaise-Sauce, die traditionell zu Fleischgerichten gereicht wird.
Zubereitungszeit gesamt
30 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
20 Min.
Portionen
4
Zubereitung Fisch auf Bordelaise-Art
- 1
Die Fischfilets unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
- 2
Die Fischfilets auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
- 3
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 4
Die Fischfilets in die Pfanne geben und pro Seite etwa 3–4 Minuten braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Den Fisch herausnehmen und warm halten.
4 Min. - 5
In derselben Pfanne die Butter hinzugeben und schmelzen lassen.
- 6
Die fein gehackte Schalotte und den Knoblauch in die Pfanne geben und glasig dünsten.
2 Min. - 7
Den Rotwein angießen und dabei die Röstaromen vom Pfannenboden lösen. Den Wein auf die Hälfte einkochen lassen.
3 Min. - 8
Die Rinderbrühe hinzufügen und die Sauce bei milder Hitze weiter köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist.
5 Min. - 9
Frisch gehackte Petersilie und einen Spritzer Zitronensaft unterrühren.
- 10
Die Sauce mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken.
- 11
Die Bordelaise-Sauce über die gebratenen Fischfilets gießen und sofort servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Fisch auf Bordelaise-Art
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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