Fastenempanadas De Vigilia (Empanadas für die Fastenzeit) Rezept
Fastenempanadas de Vigilia sind traditionelle spanische herzhafte Teigtaschen ohne Fleisch, gefüllt mit einer köstlichen Mischung aus Kartoffeln, Kichererbsen und Tomatenmark – ideal für die Fastenzeit.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 20 Min.
Vorbereitung
40 Min.
Kochen
40 Min.
Portionen
6
Zubereitung Fastenempanadas De Vigilia (Empanadas für die Fastenzeit)
- 1
Für den Teig Mehl, Salz und kaltes Pflanzenöl in einer Schüssel vermengen, bis eine krümelige Masse entsteht.
- 2
Nach und nach kaltes Wasser unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
- 3
Den Teig abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
30 Min. - 4
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die gehackte Zwiebel sowie den Knoblauch glasig andünsten.
5 Min. - 5
Die gewürfelte Kartoffel hinzufügen und weich garen.
10 Min. - 6
Gekochte Kichererbsen, Tomatenmark, Salz und Pfeffer einrühren und alles 5 Minuten köcheln lassen.
5 Min. - 7
Die Pfanne vom Herd nehmen und gehackte Petersilie untermischen.
- 8
Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
10 Min. - 9
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und Kreise mit etwa 10 cm Durchmesser ausstechen.
- 10
Einen Löffel Füllung auf jeden Teigkreis geben, den Teig zu einer Halbmondform zusammenklappen und die Ränder mit einer Gabel fest zusammendrücken.
- 11
Die Empanadas auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- 12
Die Oberfläche mit einer Mischung aus Wasser und einer Prise Salz bestreichen, damit sie schön bräunen.
- 13
25 bis 30 Minuten backen, bis die Empanadas goldbraun sind.
28 Min. - 14
Vor dem Servieren kurz abkühlen lassen.
5 Min.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Fastenempanadas De Vigilia (Empanadas für die Fastenzeit)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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