Fasaneneintopf Rezept
Ein herzhafter, traditioneller Fasaneneintopf mit zartem Wildfleisch, das zusammen mit Gemüse, Kräutern und einer kräftigen Brühe langsam geschmort wird – ein wärmendes und aromatisches Gericht.
Zubereitungszeit gesamt
2 Std. 20 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
2 Std.
Portionen
4
Zubereitung Fasaneneintopf
- 1
Den Fasan in Portionsstücke zerteilen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2
Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die Fasanenstücke von allen Seiten kräftig anbraten. Herausnehmen und beiseitelegen.
8 Min. - 3
Im selben Topf die gehackte Zwiebel, Karotte, Sellerie und Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze weichdünsten.
5 Min. - 4
Das Mehl über das Gemüse stäuben und etwa 1 Minute unter Rühren anschwitzen, damit das Mehl gar wird.
1 Min. - 5
Die Hühnerbrühe unter ständigem Rühren langsam angießen, damit keine Klümpchen entstehen. Anschließend Weißwein, Tomatenmark, Thymian und Lorbeerblatt hinzufügen.
- 6
Die Fasanenstücke zurück in den Topf geben, alles aufkochen lassen und anschließend die Hitze reduzieren und den Topf abdecken.
- 7
Den Eintopf bei niedriger Hitze etwa 1 Stunde 30 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Fasanenfleisch zart ist.
90 Min. - 8
Die gewürfelten Kartoffeln hinzufügen und weitere 30 Minuten garen, bis die Kartoffeln weich sind.
30 Min. - 9
Den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren das Lorbeerblatt sowie die Thymianzweige entfernen.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Fasaneneintopf
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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