Etli Yaprak Sarma (Gefüllte Weinblätter mit Fleisch) Rezept

Zubereitung Etli Yaprak Sarma (Gefüllte Weinblätter mit Fleisch)

1. 1

   Die Weinblätter gründlich unter kaltem Wasser waschen und in kochendem Wasser etwa 2 Minuten blanchieren, bis sie weich sind. Abgießen und zum Abkühlen beiseitelegen.

2. 2

   In einer großen Schüssel Rinderhackfleisch, fein gewürfelte Zwiebel, Reis, gehackte Petersilie, Tomatenmark, Salz, Pfeffer und Chiliflocken vermengen. Die Füllung gründlich durchmischen.

3. 3

   Ein Weinblatt mit der Blattaderseite nach oben auf eine saubere Arbeitsfläche legen. Einen Löffel der Fleischfüllung nahe dem Stielende platzieren.

4. 4

   Die Seiten des Blattes über die Füllung falten und das Blatt dann vom Stielende zur Spitze hin fest aufrollen, sodass eine kompakte Rolle entsteht. Mit den restlichen Blättern und der Füllung wiederholen.

5. 5

   Die gefüllten Weinblätter mit der Nahtseite nach unten eng nebeneinander in einer einzigen Lage in einen großen Topf schichten. Eng einpacken, damit sich die Rollen beim Kochen nicht auflösen.

6. 6

   Olivenöl und Wasser oder Rinderbrühe über die gefüllten Blätter gießen, bis sie knapp bedeckt sind. Einen Teller umgekehrt darauflegen, damit die Rollen unter der Flüssigkeit bleiben.

7. 7

   Den Topf abdecken und die Rollen bei niedriger Hitze etwa 1 Stunde sanft köcheln lassen, bis Reis und Fleisch vollständig gar und zart sind.

8. 8

   Den Topf vom Herd nehmen und die Rollen 10 Minuten ruhen lassen. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren, nach Belieben mit Zitronenspalten.