Escudella i Carn d'Olla (Katalanischer Eintopf) Rezept

Zubereitung Escudella i Carn d'Olla (Katalanischer Eintopf)

1. 1

   Das Fleisch gründlich abspülen und in einen großen Topf mit kaltem Wasser geben.

2. 2

   Zum Kochen bringen und den entstehenden Schaum von der Oberfläche abschöpfen.

   10 Min.
3. 3

   Schweineknochen, Kalbshaxe, Huhn und Rindrippe zusammen mit geschälter Karotte, Zwiebel, Lauch, Sellerie, Petersilienstielen und einer Prise Salz in den Topf geben.

4. 4

   Die Hitze reduzieren und alles etwa 2 Stunden sanft köcheln lassen, dabei gelegentlich den Schaum abschöpfen.

   120 Min.
5. 5

   Das Fleisch herausnehmen und beiseitelegen, die Brühe aufbewahren.

6. 6

   Die Brühe durch ein feines Sieb abseihen und wieder in den Topf geben.

7. 7

   Kartoffeln, Kichererbsen und weiteres Gemüse wie Weißkohl und Fenchel in die Brühe geben und weich kochen.

   20 Min.
8. 8

   In der Zwischenzeit das gegarte Fleisch in mundgerechte Stücke zupfen oder schneiden.

9. 9

   Die Brühe zunächst mit kleinen Nudeln oder Reis als kräftige Suppe servieren.

10. 10

    Anschließend das gemischte Fleisch und Gemüse als zweiten Gang auf einer Platte anrichten.

11. 11

    Nach Belieben mit Brot und Allioli als Beilage servieren.