Entenreis Rezept

Zubereitung Entenreis

1. 1

   Den Reis gründlich waschen, 30 Minuten in Wasser einweichen und anschließend abgießen.

   30 Min.
2. 2

   Den eingeweichten Reis in einem Topf oder Reiskocher mit der entsprechenden Wassermenge und einer Prise Salz vermengen und gar kochen.

   20 Min.
3. 3

   In der Zwischenzeit die Ente putzen und trocken tupfen. Die Ente innen und außen mit Salz, Fünf-Gewürze-Pulver und Pfeffer einreiben.

4. 4

   Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Ente von allen Seiten gleichmäßig anbraten, bis die Haut goldbraun und knusprig ist.

   10 Min.
5. 5

   Die Ente herausnehmen und in einem vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 45 Minuten rösten, bis sie vollständig durchgegart und zart ist.

   45 Min.
6. 6

   Während die Ente im Ofen ist, die Begleitsauce zubereiten: Knoblauch und Ingwer fein hacken und in etwas Öl andünsten. Sojasoße, Austernsauce, Zucker und einen Schuss Wasser hinzufügen und leicht einköcheln lassen.

   10 Min.
7. 7

   Die fertige Ente 10 Minuten ruhen lassen und anschließend in Stücke tranchieren.

   10 Min.
8. 8

   Die Entenstücke auf dem gekochten Reis anrichten, mit der Sauce beträufeln und mit gehackten Frühlingszwiebeln sowie frischem Koriander garnieren.

9. 9

   Nach Belieben mit gedünstetem Gemüse oder eingelegtem Blattgemüse als Beilage servieren.