Enten- und Rübeneintopf Rezept
Ein herzhafter Eintopf aus zartem Entenfleisch und erdigen Rüben, der mit aromatischen Kräutern und Gemüse langsam geschmort wird – ein wärmendes Gericht für gemütliche Stunden.
Zubereitungszeit gesamt
2 Std. 15 Min.
Vorbereitung
25 Min.
Kochen
1 Std. 50 Min.
Portionen
6
Zubereitung Enten- und Rübeneintopf
- 1
Die Ente in Stücke zerteilen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2
Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die Entenstücke von allen Seiten goldbraun anbraten, dann herausnehmen und beiseitelegen.
10 Min. - 3
Im selben Topf die gehackte Zwiebel und den Knoblauch anschwitzen, bis sie weich und aromatisch sind.
5 Min. - 4
Die geschälten und gewürfelten Rüben, die gewürfelte Karotte und den gehackten Sellerie in den Topf geben und unter gelegentlichem Rühren einige Minuten mitgaren.
5 Min. - 5
Die Entenstücke zurück in den Topf legen und mit Hühnerbrühe sowie Rotwein aufgießen.
- 6
Frischen Thymian, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer hinzufügen.
- 7
Alles aufkochen lassen, dann die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, den Deckel auflegen und etwa 1,5 Stunden köcheln lassen, bis die Ente zart und die Rüben durchgegart sind.
90 Min. - 8
Das Lorbeerblatt und die Thymianzweige aus dem Eintopf entfernen.
- 9
Nach Belieben den Eintopf eindicken, indem einige Rübenstücke zerdrückt oder eine Mehl-Wasser-Mischung eingerührt wird.
- 10
Die Würzung mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken.
- 11
Heiß servieren und mit frischer Petersilie garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Enten- und Rübeneintopf
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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