Enchiladas San Cristóbal (Enchiladas nach Chiapas-Art) Rezept

Zubereitung Enchiladas San Cristóbal (Enchiladas nach Chiapas-Art)

1. 1

   Für die Chilisauce 50 g getrocknete Guajillo-Chilis und 20 g getrocknete Ancho-Chilis in einer trockenen Pfanne ohne Fett rösten, bis sie duften, anschließend 15 Minuten in 500 ml heißem Wasser einweichen.

   15 Min.
2. 2

   Die eingeweichten Chilis zusammen mit 2 Knoblauchzehen, einem Viertel Zwiebel, 1 TL Kreuzkümmel, ½ TL Oregano und einer Prise Salz fein pürieren. Die Sauce durch ein Sieb passieren und beiseite stellen.

3. 3

   2 EL Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und 12 Maistortillas kurz darin anbraten, bis sie geschmeidig sind. Anschließend jede Tortilla in die Chilisauce tauchen, sodass sie gut bedeckt ist.

4. 4

   Jede Tortilla mit 100 g gegartem, zerzupftem Hähnchenfleisch sowie etwas fein gehackter weißer Zwiebel und frischem Koriander füllen, dann aufrollen und mit der Nahtseite nach unten auf einem Servierteller anrichten.

5. 5

   Die restliche Chilisauce großzügig über die aufgerollten Enchiladas gießen.

6. 6

   Mit zerbröseltem Queso fresco, gehackter weißer Zwiebel und frischem Koriander bestreuen.

7. 7

   Die Enchiladas warm servieren, nach Belieben mit gebratenen schwarzen Bohnen und Avocadoscheiben als Beilage.