Enchiladas Hidalguenses Rezept
Enchiladas Hidalguenses sind ein traditionelles mexikanisches Gericht aus Hidalgo mit Maistortillas, die mit gewürzten Kartoffeln gefüllt, mit einer würzigen Chilisauce übergossen und mit frischem Käse bestreut werden.
Zubereitungszeit gesamt
55 Min.
Vorbereitung
25 Min.
Kochen
30 Min.
Portionen
4
Zubereitung Enchiladas Hidalguenses
- 1
Für die Sauce die getrockneten Guajillo- und Ancho-Chilis in einer Pfanne rösten, bis sie duften, anschließend in heißem Wasser einweichen, bis sie weich sind.
10 Min. - 2
Die eingeweichten Chilis zusammen mit Knoblauch, Kreuzkümmel, Salz, schwarzem Pfeffer und etwas Wasser zu einer glatten Enchilada-Sauce pürieren.
- 3
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Sauce unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten köcheln lassen, dann beiseitestellen.
10 Min. - 4
In einer separaten Pfanne die gewürfelten Kartoffeln in Öl goldbraun und weich braten, dabei mit Salz und Pfeffer würzen.
10 Min. - 5
Die Maistortillas kurz erwärmen, damit sie geschmeidig werden.
2 Min. - 6
Jede Tortilla in die Enchilada-Sauce tauchen, mit den gebratenen Kartoffeln füllen und etwas zerbröckelten Frischkäse (z. B. Queso Fresco) darüberstreuen.
- 7
Die Tortillas fest aufrollen und mit der Nahtseite nach unten auf einem Servierteller anrichten.
- 8
Die gerollten Enchiladas großzügig mit der restlichen Sauce übergießen und mit zusätzlichem Käse sowie fein gehackter weißer Zwiebel bestreuen.
- 9
Die Enchiladas warm servieren und nach Belieben mit frischem Koriander garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Enchiladas Hidalguenses
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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