Enchiladas de Pipián (Kürbiskern-Enchiladas) Rezept

Zubereitung Enchiladas de Pipián (Kürbiskern-Enchiladas)

1. 1

   Die Kürbiskerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten rösten, bis sie duften und leicht gebräunt sind. Anschließend abkühlen lassen.

   5 Min.
2. 2

   Die gerösteten Kürbiskerne zusammen mit der weißen Zwiebel, den Knoblauchzehen, dem Serrano-Chili, einem Stück Weißbrot, Kreuzkümmel, Zimt und der Hühnerbrühe in einen Mixer geben. Alles glatt pürieren und bei Bedarf etwas mehr Brühe hinzufügen, bis eine cremige, dickflüssige Sauce entsteht.

3. 3

   In einem Topf das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Kürbiskernsauce hineingeben und unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten sanft köcheln lassen. Mit Salz abschmecken.

   10 Min.
4. 4

   Die Maistortillas erwärmen, damit sie sich gut formen lassen.

5. 5

   Jede Tortilla kurz in die warme Kürbiskernsauce tauchen, dann mit zerzupftem Hühnchen füllen. Die Tortilla fest aufrollen und mit der Nahtseite nach unten auf einem Servierteller anrichten.

6. 6

   Die fertigen Enchiladas mit etwas zusätzlicher Kürbiskernsauce beträufeln und mit frisch gehackter Petersilie sowie zerbröckeltem Weißkäse garnieren.

7. 7

   Heiß servieren, nach Belieben mit einem Klecks saurer Sahne oder einigen Avocadoscheiben als Beilage.